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INSALATA DI RISO PICCANTE

(Dosi per 4 persone)insalata-di-riso INGREDIENTI

  • 300 g di riso thaibonnet
  • 1 peperone
  • 50 g di piselli sgranati
  • 100 g di olive nere
  • Capperi
  • 80 g di prosciutto cotto a dadini
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Fate lessare il riso per 10 minuti, passatelo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Cuocete i piselli in acqua salata finchè sono teneri. Tagliate a listerelle il peperone (potete anche usarne mezzo verde e mezzo giallo) e a dadini il prosciutto cotto. Mescolate a questi ingredienti le olive nere, una cucchiata di capperi e condite con olio sbattuto con succo di limone, un po di sale e pepe.

Nuovo livello…