RISOTTO ALLA CONTADINA
(Dosi per 4 persone) INGREDIENTI
- 350 g di riso Carnaroli di Villareggio
- 50 g di lardo
- Burro, cipolla, carota, sedano
- 100 g di salsiccia
- Sale
- Formaggio grattugiato
Tritate con la carota il sedano, la cipolla, il lardo e soffriggetelo in un pezzo di burro, unite la salsiccia spellata sminuzzata, il riso e un po di sale. Cuocete il risotto bagnandolo via via che asciuga con acqua bollente. All’ultimo mantecatelo con un pezzo di burro. Servite subito accompagnandolo con abbondante formaggio grattugiato.