RISOTTO AI FUNGHI
(Dosi per 4 persone) INGREDIENTI
- 320 g di riso per risotti
- 80 g di burro
- 1 cipolla tritata
- 300 g di funghi porcini freschi
- 3/4 di litro di brodo di carne
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Fate rosolare la cipolla con 50 g di burro, unite i funghi ben mondati ed affettati, fate soffriggere il tutto a fuoco vivace. Regolate di sale e pepe. Aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnatelo di vino bianco, lasciando sfumare il tutto. Proseguite la cottura rimestando ogni volta che aggiungete il brodo. A cottura ultimata, mantecate con il resto del burro e il parmigiano.